Macierzyństwo - raz!: Przepisy

Ciasto mrożonka - kruszon według przepisu mojej mamy

Wielkanoc już za tydzień, a wy zapewne już planujecie co przyrządzić na święta. Jednym z elementów przygotowań jest pieczenie ciast. Oprócz makowców i mazurków - u mnie w domu zawsze "królowało" na stole TO ciasto. Nie ukrywam, że jest to smak z mojego dzieciństwa. Poza tym, pamiętam, że stałym rytuałem było przeszkadzanie mojej mamie w trakcie pracy i podjadanie surowego ciasta. Teraz pozostaje mi tylko czekać, aż moja córka podrośnie i zacznie mi przeszkadzać. Przepis jest prosty, a ciasto pyszne. Być może tej wersji jeszcze nie znaliście. Zachęcam do wypróbowania!

SKŁADNIKI

1 kostka masła lub margaryny do pieczenia

6 jajek

1 szklanka cukru pudru

3 szklanki mąki

1 łyżka kakao

3/4 szklanki cukru

1 mały proszek do pieczenia

3,5 łyżeczki cukru waniliowego

wiśnie

PRZYGOTOWANIE

Jeśli zamierzasz użyć mrożonych wiśni - wyciągnij je wcześniej z zamrażalnika i poczekaj aż się rozmrożą.

Zanim zaczniesz ugniatać ciasto - rozdziel żółtka od białek.

Zimne masło (margarynę) posiekaj na mniejsze kawałki i wrzuć do miski.

Następnie dodaj: 6 żółtek, cukier, mąkę i proszek do pieczenia.

Połącz wszystkie składniki ze sobą ugniatając ręką lub za pomocą drewnianej kuli (tak długo aż ciasto będzie się łatwo odklejać od ręki/kuli).

Następnie podziel ciasto na 3 części.

Do jednej z nich dodaj kakao.

Uformuj 3 kule i włóż je do zamrażalnika. Czas mrożenia: ok 1h

Nagrzej w tym czasie piekarnik do temperatury 175 stopni. Następnie wysmaruj foremkę do ciasta masłem i posyp bułką tartą lub wyłóż papierem do pieczenia (wtedy nie musisz już smarować foremki masłem).

Po godzinie wyciągnij pierwszą kulę zamrożonego ciasta i zetrzyj je na tarce.

I tak samo z kolejną warstwą - z kakao.

Na brązową warstwę ułóż wiśnie.

Następnie ubij białka na sztywną pianę.

Dodaj pianę z białek

Na sam koniec zetrzyj ostatnią warstwę białego ciasta.
Czas pieczenia: ok 30 minut (na złoty kolor)

i gotowe! SMACZNEGO :)

Komentarze: 2

Napisane przez Nadine

Przepisy

Zupa krem z pieczarek

Pyszna, gęsta i aromatyczna zupa z dużą ilością pieczarek - to zupa - krem, którą lubię najbardziej. Idealna na aktualną pogodę - rozgrzeje i nasyci nas w pełni. Podzielę się z wami przepisem z serii książeczek: “Z kuchennej półeczki. Zupy”.

SKŁADNIKI:

40 g masła 2-3 łyżki wytrawnego wina

700 g pieczarek 150 ml słodkiej śmietany

1 cebula 4 łyżki kwaśnej śmietany

25 g mąki 2 łyżki natki pietruszki

sól, pieprz sok z cytryny

1,4 l bulionu

PRZYGOTOWANIE:

Pokrój pieczarki w plasterki, następnie rozgrzej połowę masła w garnku na średnim ogniu i wrzuć je przyprawiając solą i pieprzem.

Wystarczy dusić ok 8 minut, aż do uzyskania złotego koloru. Mieszaj je tak długo, aż będą miały brązowy kolor. Zdejmij garnek z ognia.

Drugą połowę masła rozgrzej w rondelku i wrzuć do niego pokrojoną cebulę w drobną kostkę i duś ok 2-3 minut, aż do zeszklenia.

Po podanym czasie, mieszając dodaj mąkę i podsmaż jeszcze 2 minuty.

Jak już cebula zmięknie dodaj wino i bulion mieszając energicznie.

Podduszone pieczarki podziel na 4 części i jedną z nich odłóż na bok. Wrzuć pozostałą część do garnka (do cebuli, wina i bulionu) i gotuj 20 minut pod przykrywką.

Od czasu do czasu staraj się mieszać pieczarki, żeby się nie przypaliły.

Zupę ostudź, następnie za pomocą blendera zmiksuj wszystko.

Mieszając dodaj pozostałą część nierozdrobnionych pieczarek, śmietanę oraz pietruszkę. Podgrzej całość ok 5 minut na średnim ogniu. Na sam koniec dodaj cytrynę oraz przystrój łyżką kwaśnej śmietany.

SMACZNEGO! :)

Komentarze: 13

Napisane przez Nadine

Przepisy

Tłusty czwartek - przepis na pączki

Dzisiaj chciałabym się z wami podzielić przepisem mojej babci Genowefy na pączki. Ci co jedli, mogą potwierdzić, że są to najlepsze pączki na świecie i znikają baaardzo szybko. W związku z tym, iż dzisiaj jest tłusty czwartek - to nie odbieraj sobie tej przyjemności i zjedz tyle pączków ile dasz radę! :)

Składniki:

15 dag drożdży
pół kostki masła
0,5 litra mleka
4 łyżki cukru
1 kg mąki
10 żółtek
2 łyżki spirytusu
powidła
olej

Przygotowanie:

Na początek rozpuść masło w rondelku i poczekaj, aż ostygnie. Następnie wymieszaj cukier z drożdżami do momentu, aż staną się płynne. Podgrzej mleko do letniej temperatury. W misce z przesianą mąką zrób zagłębienie i wlej masło. Wszystko razem wymieszaj.

Dodaj mleko z ubitymi żółtkami, a na sam koniec drożdże i spirytus. Wszystko razem zagniatamy - tak długo, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki / drewnianej kuli.

Odstaw ciasto do wyrośnięcia (musi podwoić swoją objętość) na ok 20 - 30 min.

Ciasto będzie lepiej rosło, gdy posypiesz je delikatnie mąką. Niektórzy przykrywają miskę ręcznikiem lub pieluchą tetrową, ale moja babcia uważa, że lepiej tego nie robić :)

Jak już zobaczysz, że trochę urosło, chwyć ciasto w rękę i poklep je / wrzuć parę razy do miski (tak jak to się robi z ciastem do pizzy). Odstaw na kolejne 30 - 45 min.

Następnie ulep pączki i dodaj powidła.

W garnku rozgrzej olej do temperatury ok 170 - 175 stopni. Temperaturę można sprawdzić wrzucając kawałek surowego ciasta.

Pączki smaż na złoty kolor po ok 2,5 minuty z każdej strony.

Gotowe pączki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym - aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Na koniec posyp je cukrem pudrem.

Jak widać na załączonych zdjęciach - moja babcia ma już od kilkunastu lat jeden konkretny garnek, w którym smaży pączki i inny nie będzie się do tego nadawał :)

A jak to jest u was? Mieliście okazję uczyć się przepisów od waszych rodziców lub dziadków? :)

Komentarze: 7

Napisane przez Nadine

Przepisy

Zupa krem z cukinii (curry)

SKŁADNIKI

2 łyżki masła
1 duża cebula, drobno posiekana
900 g cukinii, pokrojonej w plasterki
450 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
1 łyżeczka curry
125 ml kwaśnej śmietany
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Rozpuść masło w garnku ustawionym na średnim ogniu. Następnie dodaj do niego cebulę i duś ok 5 minut, aż do zeszklenia. Pokrój cukinię w plastry i dorzuć wraz z curry do masła i cebuli. Na sam koniec wlej do garnka bulion. Jeżeli nie był solony, należy dodać szczyptę soli. Całość zagotuj. Zupa powinna się gotować ok 25 minut na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Od czasu do czasu pomieszaj je. Jeśli warzywa są już miękkie - ostudź lekko zupę. Za pomocą blendera zmiksuj wszystko, aż powstanie z tego krem. Na sam koniec dodaj do smaku kwaśną śmietanę.

SMACZNEGO!!! :)

Komentarze: 3

Napisane przez Nadine

Przepisy

Tarta z brokułami

SKŁADNIKI

CIASTO:
- 1/4 szklanki mąki pszennej
- 150 g masła
- 1/4 łyżeczki soli
- 3-5 łyżek zimnej wody

FARSZ:
- 1 duży brokuł
- 2 ząbki czosnku
- 4 jajka
- 1 szklanka śmietanki 30 %
- 150 g tartego sera typu cheddar
- gałka muszkatołowa
- pieprz kajeński
- sól

PRZYGOTOWANIE

W misce rozetrzyj posiekane zimne masło, mąkę i sól, tak by przypominały mokry piasek. Dodaj 3 łyżki zimnej wody i zagnieć ciasto.

Jeśli ciasto się rozpada, dodaj jeszcze 2 łyżki wody. Z ciasta zrób kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na godzinę.

Brokuła umyj i podziel na różyczki, następnie obgotuj w osolonym wrzątku ok. 4 minut, odcedź i przestudź.

Ja gotuję na parze - zdrowiej.

Schłodzone ciasto rozwałkuj na stolnicy wysypanej mąką i wyłóż nim formę do tarty, formując wysoki brzeg. Nakłuj widelcem i schłodź w lodówce przez kolejne 30 minut.

Po tym czasie wyłóż ciasto papierem do pieczenia lub folią aluminiową i wysyp suchą fasolę lub specjalne ciężarki. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i piecz ok. 20 minut, aż ciasto będzie lekko złociste. Delikatnie usuń papier z obciążeniem i piecz kolejne 20 minut.